Las recetas de Karlos Arguiñano: Lentejas con plátano frito

 


A sus 72 años el cocinero vasco sigue triunfando cada mañana con su 'Cocina Abierta' en Antena 3. 

Lentejas con platano frito

ingredientes para 4 personas:

300 g de lentejas
2 plátanos
1 tomate maduro
2 zanahorias
1 cebolleta
1 diente de ajo
Harina (para rebozar)
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil

Elaboración:
Calienta un chorrito de aceite en una cazuela. Pela el diente de ajo y añadelo. Pica la cebolleta en dados y agrégala. Pela las zanahorias, córtalas en medias o cuartos de luna y añádelas. Rehoga las verduras durante 5 minutos. Corta el tomate por la mitad, ralla e introducelo. Añade también las lentejas. Vierte el agua, sazona, tápalas y cocínalas durante 45 minutos aproximadamente.

Pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas, pásalas por harina y fríelas a fuego suave-medio en una sartén con un buen chorro de aceite. Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Reparte las lentejas en 4 platos hondos y pon encima unos trozos de plátano. Decora los platos con unas hojas de perejil al más puro estilo de Karlos Arguiñano.